Milchimitate

Milchimitate: Milch|imitate,

Kunstmilchprodukte, milchähnliche, für die Ernährung verwendbare Produkte, bei denen die Bestandteile der natürlichen Milch durch andere Substanzen ersetzt sind. Milchimitate können aus pflanzlichen Eiweißstoffen (v. a. Soja-, Erdnuss-, Baumwollsaateiweiß) und pflanzlichen Fetten (v. a. Kokosfett, gehärtetes Sojaöl) durch Emulgieren in Wasser unter Zusatz von Hilfsstoffen (Emulgatoren, Stabilisatoren usw.) hergestellt werden. Milchimitate dienen v. a. in Ländern mit geringer Milchproduktion zur Versorgung mit eiweißhaltigen Nahrungsmitteln; sie sind auch wichtig für die Ernährung von Menschen, die gegen Milcheiweiß empfindlich sind. In Deutschland sind Milchimitate (z. B. Kaffeeweißer als Ersatz für Kaffeesahne) seit 1990 zugelassen.

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Milchersatz — ein Glas Soja Reis Drink Als Milchersatz oder Milchersatzprodukt werden umgangssprachlich Lebensmittel für Menschen bezeichnet, die geschmacklich oder optisch sowie vom Fett oder Eiweißgehalt her Milch (oder Milcherzeugnissen) ähneln, ohne aus… … Deutsch Wikipedia
Milch — Vollmilch (min. 3,5%); Magermilch (max. 0,3%); Trinkmilch (1,5% 1,8%); Kuhmilch * * * Milch [mɪlç], die; : besonders von Kühen durch Melken gewonnene und vielseitig als Nahrungsmittel genutzte, weißliche Flüssigkeit: warme, gekochte, kondensierte … Universal-Lexikon
Kaffeeweißer — Kaffeeweißer, Milchimitate. * * * Kạf|fee|wei|ßer, der; s, : Milchimitat in Pulverform, das anstelle von Milch od. Kaffeesahne dem ↑Kaffee (3) beigegeben wird … Universal-Lexikon

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